Компоненты офисных вентиляционных систем
Воздуховоды
Воздуховоды
Доставка воздуха в помещение и отвод его осуществляется по системе воздуховодов. Сеть воздуховодов содержит непосредственно трубы, адаптеры, разветвители, повороты и переходники, а также диффузоры и распределительные решетки. Диаметр воздуховодов, сопротивление всей сети, шум от работы вентиляции и мощность установки тесно взаимосвязаны. Поэтому для оптимальной работы вентиляции в процессе проектирования необходимо сбалансировать все показатели. Это сложная работа, правильно выполнить которую могут только профессионалы.
Давление воздуха вычисляется с учетом общей длины воздушных каналов, разветвленности сети и площади сечения трубы. Мощность вентилятора увеличивается при большом количестве переходов и ответвлений. Скорость движения воздуха в офисных вентиляционных системах должна быть около 4 м\с.
Решетки для забора воздуха
Устанавливаются в месте поступления воздуха с улицы в вентканал. Решетки защищают от проникновения в трубу насекомых, грызунов, атмосферных осадков. Производятся из пластика или металла.
Клапана воздушные
Предотвращают задувание ветра при выключенной системе вентиляции. Нередко к клапану подводится электропривод, управляемый автоматикой. В целях экономии используются ручные приводы. Тогда к клапану примыкает обратный пружинный клапан или «бабочка», чтобы на всю зиму перекрыть выходы вентканалов.
Воздушный фильтр
Очищает приточный воздух от пыли. Как правило, применяются фильтры грубой очистки, задерживающие до 90% частиц размером от 10 микрон. В некоторых случаях дополняется фильтром тонкой или особо тонкой очистки.
Калорифер
Используется для подогрева уличного воздуха зимой, бывают электрическими или водяными.
Электрические нагреватели обладают некоторыми плюсами по сравнению с водяными:
- простое автоматическое управление;
- легче монтируется;
- не замерзает;
- легко обслуживается.
Главный минус – высокая цена электроэнергии.
Водяные калориферы работают на воде температурой 70 – 95 градусов. Недостатки:
- сложная автоматическая система управления;
- громоздкий и сложный смесительный контур;
- за смесительным контуром требуется особый уход и надзор;
- может замерзнуть.
Но при грамотной эксплуатации обеспечивает значительную экономию средств по сравнению с электрическим нагревателем.
Вентиляторы
Один из важнейших узлов всей вентиляционной системы. Основные параметры при выборе: производительность, давление, уровень шума. Существуют радиальные и осевые типы вентиляторов. Для мощных и разветвленных сетей предпочтительнее радиальные вентиляторы. Осевые более производительны, но выдают слабое давление.
Шумоглушитель
Устанавливается после вентилятора для подавления шума. Основной источник шума в системе вентиляции для офиса – это лопасти вентилятора. Наполнитель шумоглушителя обычно минвата или стекловолокно.
Распределительные решетки или диффузоры
Устанавливаются на выходах воздуховодов в помещения. Находятся на виду, поэтому должны вписываться в интерьер и обеспечить распространение воздушных потоков во все стороны.
Автоматическая система управления
Осуществляет контроль над работой вентиляционного оборудования. Обычно устанавливается в электрощитке. Запускает вентиляторы, предохраняет от замерзания, оповещает о необходимости прочистки фильтров, включает и выключает вентиляторы и калориферы.
Нарушение параметров воздухообмена
Если вы видите запотевшие без особых окна, чувствуете затхлый запах или считаете, что кислород словно перекрыт, вполне возможно, что вентиляционная система либо неправильно спроектирована, либо необходимо срочно провести ее техобслуживание.
Проверка работоспособности вентиляционного оборудования проводится строго по нормированным правилам, а не при помощи распространенного метода в виде горящей спички
Для жителей МКД следует не медля обратиться в обслуживающую организацию, чаще всего это УК, с заявлением, что есть подозрение на нарушение функционирования вентиляционного оборудования. На основании этого заявления к вам должен явиться специалист для осмотра.
Если УК никак не отреагировала на жалобу либо речь идет о другом здании, имеет смысл попробовать пожаловаться в Роспротребнадзор, Жилинспекцию, Санэпидемстанцию за проверкой.
Виды венткамер
Классификация венткамер не регламентируется документами, но при этом есть подразделение по типу обустройства и конструкции – данная классификация считается общепринятой среди инженеров-обустройщиков.
Виды:
- Приточные.
- Вытяжные.
- Обустроенные на кровле.
Приточные отличаются от вытяжных венткамер типом смонтированного оборудования, которое соответственно используется для притока или вытяжки воздушных масс. Дополнительное отличие состоит в том, что приточные камеры имеют несколько большую площадь в сравнение с вытяжными, так как дополнительно требуется монтаж секций и узлов пневмо или гидрообвязки (водяное охлаждение).
Использование для приточного и вытяжного оборудования индивидуальных венкамер актуально в том случае, если решетки для забора и отвода воздуха нельзя смонтировать на большом расстоянии друг от друга. В этом случае сами венткамеры обустраиваются на взаимном удалении друг от друга.
Важно! Отдельной категорией являются камеры, располагаемые на кровле, так как они представляют собой надстроечное сооружение на крыше. Возможно обустройство двух отдельно стоящих камер – приточной и вытяжной
Это позволяет экономить внутреннюю площадь зданий за счет прокладки воздуховодов разного сечения навстречу друг другу.
Общие требования к вентиляционной системе
Вентиляционная система должна соответствовать следующим требованиям:
- создавать в рабочем помещении микроклимат, соответствующий нормам;
- удалять из помещения вредные вещества, либо сводить их концентрацию до безопасного уровня;
- не затягивать загрязненный воздух со смежных помещений, либо с вентиляционных систем;
- ограничивать возникновение сквозняков в помещении;
- не создавать неудобств для сотрудников в виде чрезмерного шума либо вибрации.
На вентиляционную систему необходимо вести журнал, в котором фиксировать даты ремонта и технического обслуживания. В зависимости от мощности установки, ответственность за ее эксплуатацию несут:
- механик (до 150кВт);
- инженер по вентиляции (от 150 до 400 кВт);
- отопительно-вентиляционный отдел (свыше 400кВт).
После установки вентиляционной системы, нужно провести испытания, чтобы определить ее санитарно-гигиеническую, аэродинамическую и пусконаладочную эффективность. После успешного прохождения этих трех этапов, систему вводят в эксплуатацию.
Аварийная вентиляция требования
При каких условиях системы вентиляции следует размещать? Это делается для устранения образовавшихся паров и газов, имеющих больший удельный вес, чем вес воздуха в производственной части помещения, но меньший удельный вес сверху.
Эвакуация людей из опасной территории должна производиться при рабочей противодымной вентиляции, монтажом которой следует позаботиться еще на ранних этапах строительства.
В редких случаях можно установить запасное устройство, связывающееся с рабочим. При выключении последнего задействуют резервное, и наоборот. Агрегаты, запускающие аварийную вентиляцию, как правило, устанавливаются вблизи входных дверей.
Подобные устройства находятся в постоянной «боевой» готовности, а также имеют пассивный и активный режимы работы.
- Пассивный приводит к нехватке выработки, постоянному скоплению газов и паров и выходу за рамки уровня допустимой безопасности. Даже незначительный импульс может привести к взрыву скопившейся смеси газов.
- Активный режим даже во время экстренной ситуации позволяет контролировать выработку и содержание вредных веществ. Уровень безопасности остается на нормальном, допустимом уровне.
При её повышении на пульт управления отдела безопасности поступает мгновенный сигнал, который сопровождается звуковой сигнализацией. Автоматически включается экстренное отведения газа, и полностью останавливается весь технологический процесс (если это прописано в требованиях и стандартах).
Применение водорастворимых полимеров
Полимеры могут применяться в САВ для исключения взрыва. Их своевременное распыление снимает риск воспламенения
и защищает персонал. В сочетании с ними аварийная вытяжная вентиляция должна работать обязательно. Из требований нормативных актов следует также, что после использования полимеры следует утилизировать по правилам.
Безопасность труда на производственном участке не ограничивается только мерами защиты в экстренных случаях. Следует помнить о герметичности вентиляционных каналов, расположении оборудования и станков согласно плану, а также плановом проведении техобслуживания.
Проект системы вентиляции офиса
Типичные проект вентиляции офисного помещения
На систему вентиляции офисного здания возлагается целый ряд функций. Поэтому при проектировании учитываются многие факторы, регламентируемые правилами СНиП вентиляции офисных помещений №№ 2.09.04.87 и 2.04.05.91. Система собирается из узлов различной стоимости, функциональности и конструкции. Задача проектировщиков правильно их подобрать.
С заказчиком согласуются следующие моменты:
- расположение вентиляционной установки;
- расположение вентканалов;
- мощность электросистемы, возможность подачи воды;
- необходимость и пути дренажной системы;
- доступ к оборудованию после установки;
- возможность изменения конструкции.
Проектирование систем вентиляции для офисов включает:
- расчеты теплопритоков для каждого отдельного помещения в зависимости от архитектурных особенностей, назначения с учетом технического задания к проекту;
- расчет воздухообмена;
- аксонометрическая схема коммуникаций;
- аэродинамический расчет, позволяющий определить площадь сечений воздуховодов и потери давления по сети;
- подбор всего необходимого оборудования для комплектации системы вентиляции в офисе;
- расчет мощности обогревателя в приточной установке;
- подготовка пакета проектных документов.
Системы отопления
В частном секторе и городских многоэтажках обогрев может осуществляться путем оборудования централизованной либо индивидуальной системы теплоснабжения. В зависимости от выбранного варианта обогрева, системы отопления СНиП могут быть: электрическими, воздушными, паровыми, водяными и комбинированными.
Система состоит из ряда конструктивных элементов, каждый из которых предназначен для выполнения конкретной функции:
- Теплообменник (при централизованном варианте обогрева) либо теплогенератор (при индивидуальном типе теплоснабжения). Отвечает за нагрев теплоносителя. В качестве данных элементов могут быть бойлер, печь, котел.
- Теплопровод. Выполняет функцию доставки теплоносителя к батареям.
- Обогревательные устройства. Их задача – отдача тепла, доставленного теплоносителем, помещению. Как правило, это секционные либо панельные батареи. Иногда используют и металлические трубы, которые имеют больший диаметр, нежели водопроводные сети.
Важно, чтобы обогрев был качественным и надежным. В этом плане СНиП отопление рекомендует оборудовать с применением котельных установок с такими характеристиками:
- тип камеры сгорания: либо открытая, либо закрытая;
- рабочая температура теплоносителя: до +95 градусов;
- рабочее давление – до 1 Мпа.
Чтобы эксплуатация отопления была удобной, желательно оснастить обогревательную конструкцию автоматикой, реагирующей на неисправности в работе агрегатов, а также контрольно-измерительными устройствами. Согласно существующим правилам запрещено использовать котлы с камерами сгорания открытого типа в домах, высота которых превышает 5 этажей. Разрешено проводить монтаж котлов лишь при условии, что мощность оборудования не больше 35 кВт. В противном случае следует котельную располагать в отдельном сооружении. В индивидуальных системах мощность теплогенератора не должна быть выше 100 кВт.
Согласно СНиП температура воздуха в жилой квартире не должна быть ниже установленной нормативом. Для каждого типа объекта нормативный уровень температуры свой. Также в документе описано, какие трубы можно использовать для создания системы теплоснабжения, а какие запрещено. При составлении проекта следует учитывать все тепловые расходы.
Игнорирование требований СНиП при проектировании системы обогрева может привести к тому, что зимой дом будет прогреваться не на должном уровне. Также могут возникнуть и другие, более серьезные неудобства и проблемы.
Санитарные правила и нормы
- СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» — настоящие санитарные правила и нормы предназначены для предотвращения неблагоприятного воздействия микроклимата рабочих мест, производственных помещений на самочувствие, функциональное состояние, работоспособность и здоровье человека.
- СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» — настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы направлены на охрану здоровья детей при осуществлении деятельности по воспитанию, обучению, развитию и оздоровлению, уходу и присмотру в дошкольных организациях.
- СП 1009-73 «Санитарные правила при сварке, наплавке, и резке металлов» — настоящие правила распространяются на все виды сварки, наплавки и термической резки металлов, применяемые в промышленности и строительстве.
Требования к венткамерам. СНиП для венткамер
Все требования, которые предъявляются к конструкции и обустройству венткамер, можно разделить на три технологические категории. Для удобства продемонстрируем их в таблице:
Категория требований: | Содержание/ Сопутствующие стандарты: |
Противопожарные требования |
|
Строительно-архитектурные требования | |
Требования к монтажу и установке оборудования |
Виды приточных конструкций
Назначение и классификация воздухоприемников:
- закрытый;
- открытый – отверстие для приема использованных масс воздуха располагается далеко от места их выхода.
Производственный воздухоприемник открытого типа это совокупность: кожуха, зонта для вытяжки, воздухоотводов, передвижных воздухоприёмников. Согласно, условий конвекции, горячие потоки воздуха поднимаются наверх, где вытяжные зонты сокращают площадь их распространения и производят дальнейший отвод. Габариты зонтов должны соответствовать площади источника вывода горячего воздуха. Защитные зонты могут быть со свесами и без них.
Если рабочее место человека не фиксировано используются переносные виды вентиляции, которые крепятся непосредственно к сварочному оборудованию присосками.
Вытяжную систему режимного типа представляют: шкафчики, кабины, боксы, камеры. Шкафы устанавливают на промышленных предприятиях с обильным выделением ядовитых испарений. Монтаж бокса производится на предприятиях с выбросом радиационного излучения или ядов.
Приточная вентиляция помещения
Нормативы воздухообмена
В жилом помещении достаточно естественной вентиляции При выполнении основных расчетов для систем вентиляции, используют нормативы по площади, кратностям и санитарно-гигиеническим нормам.
- Норма объема вентиляции по площади составляет 3 м3/ч на 1 м2. Количество постоянно проживающих людей не учитывается.
- Согласно санитарно-гигиеническим нормам, воздухообмен рассчитывается исходя из количества постоянно проживающих: 60 м3/ч на каждого человека, а если это помещение, где часто бывают посторонние, на каждого временно присутствующего добавляют по 20 м3/ч.
- Нормы по кратности предлагают учитывать назначение помещения. Кратность показывает, сколько раз должен смениться весь воздух в помещении за час.
При составлении проекта учитывают и еще одну особенность: вытяжные и приточные отверстия не размещают в одном помещении
Важно, чтобы приток осуществлялся через жилые комнаты: спальню, гостиную, детскую, а вытяжка располагалась в местах служебного назначения: кухне, ванной комнате, туалете. Благодаря соблюдению этого правила, неприятные запахи не будут распространяться в жилые комнаты
Проверка воздухообмена заключается в определении силы тяги. Нужно приблизить спичку или полоску бумаги к вытяжке. Отклонение пламени или листа к вытяжке свидетельствует о нормальной работе системы. Если заметного движения потока нет, объем вентиляции незначительный. Это является следствием забитых каналов либо ошибок в проекте.
Самостоятельные системы искусственной вентиляции
Устанавливают для:
- санитарных узлов,
- холлов,
- коридоров,
- курительных,
- помещений общественного питания,
- копировально-множительных служб,
- аккумуляторных,
- кинопроекционных.
Для конференц-залов предусматривается самостоятельная система естественной вытяжной вентиляции с устройствами против опрокидывания тяги.
Вытяжку из кабинетов площадью 24 м2 и меньше и из общих рабочих комнат устраивают выдавливанием воздуха через коридоры с удалением его через холлы и санитарные узлы. В помещениях создается подпор в размере 20% по балансу воздухообмена.
Воздухообмен в помещениях основного и вспомогательного назначения организуется по схеме «сверху-вверх», а в конференц-залах «сверху-вниз-вверх» или «сверху-вниз». В административных учреждениях сельских населенных пунктов допускается устройство естественной вытяжной вентиляции.
Европейские и американские нормы воздухообмена
На некоторых объектах возникает курьезная ситуация, когда заказчик ради улучшения вентиляции просит провести расчёт вентиляции, используя европейские и американские нормы воздухообмена. На самом деле российские требования жёстче зарубежных. Нормы воздухообмена некоторых стран предписывают подавать гораздо меньше свежего воздуха на одного человека — вплоть до 15 м3/ч, что в 4 раза ниже российских требований, и соответствует заметно менее комфортным параметрам микроклимата.
Кроме того, встречаются случаи бездумного перевода на русский язык европейских и американских норм по строительству и устройству инженерных систем с последующим возведением их в ранг российских государственных стандартов. Безусловно, у зарубежных коллег есть чему поучиться, и имеет смысл перенять некоторый опыт. Но копирование норм без оглядки на климатические особенности нашей страны, разницу в архитектуре и другие факторы несёт в себе больше риска, чем пользы.
Системы отопления
В частном секторе и городских многоэтажках обогрев может осуществляться путем оборудования централизованной либо индивидуальной системы теплоснабжения. В зависимости от выбранного варианта обогрева, системы отопления СНиП могут быть: электрическими, воздушными, паровыми, водяными и комбинированными.
Система состоит из ряда конструктивных элементов, каждый из которых предназначен для выполнения конкретной функции:
- Теплообменник (при централизованном варианте обогрева) либо теплогенератор (при индивидуальном типе теплоснабжения). Отвечает за нагрев теплоносителя. В качестве данных элементов могут быть бойлер, печь, котел.
- Теплопровод. Выполняет функцию доставки теплоносителя к батареям.
- Обогревательные устройства. Их задача – отдача тепла, доставленного теплоносителем, помещению. Как правило, это секционные либо панельные батареи. Иногда используют и металлические трубы, которые имеют больший диаметр, нежели водопроводные сети.
Важно, чтобы обогрев был качественным и надежным. В этом плане СНиП отопление рекомендует оборудовать с применением котельных установок с такими характеристиками:
- тип камеры сгорания: либо открытая, либо закрытая;
- рабочая температура теплоносителя: до +95 градусов;
- рабочее давление – до 1 Мпа.
Чтобы эксплуатация отопления была удобной, желательно оснастить обогревательную конструкцию автоматикой, реагирующей на неисправности в работе агрегатов, а также контрольно-измерительными устройствами. Согласно существующим правилам запрещено использовать котлы с камерами сгорания открытого типа в домах, высота которых превышает 5 этажей. Разрешено проводить монтаж котлов лишь при условии, что мощность оборудования не больше 35 кВт. В противном случае следует котельную располагать в отдельном сооружении. В индивидуальных системах мощность теплогенератора не должна быть выше 100 кВт.
Согласно СНиП температура воздуха в жилой квартире не должна быть ниже установленной нормативом. Для каждого типа объекта нормативный уровень температуры свой. Также в документе описано, какие трубы можно использовать для создания системы теплоснабжения, а какие запрещено. При составлении проекта следует учитывать все тепловые расходы.
Игнорирование требований СНиП при проектировании системы обогрева может привести к тому, что зимой дом будет прогреваться не на должном уровне. Также могут возникнуть и другие, более серьезные неудобства и проблемы.
Параметрический ряд
Технико-экономические расчеты показывают, что с ростом объема воздуха, перемещаемого по воздуховодам, оптимальная (экономичная) скорость его должна падать. При переходе на экономичные скорости, сечения магистральных воздуховодов крупных вентиляционных установок становятся соизмеримыми с сечением самой установки. Естественно, что прокладка воздуховодов и раздача воздуха становятся крупной проектной проблемой, при которой не приходится считаться с оптимизацией скорости в воздуховодах, что в свою очередь, ведет к перерасходу электроэнергии.
Можно отметить тенденцию к снижению единичной производительности вентиляционных установок и центральных кондиционеров. Многие фирмы выпускают основной размерный ряд установок производительностью по воздуху до 100-120 тыс. м3/ч, при этом, как правило, указывается, что по особому заказу могут быть поставлены установки и большей воздухопроизводительности. В качестве параметрического ряда по производительности принимается последовательность чисел
[аj-1 + (i-1)·dh1
Снижение общей воздухопроиэводительности установок систем вентиляции и кондиционирования воздуха идет по нескольким направлениям.
1. Введение в ряде стран нормативов энергопотребления зданий. Такие нормативы установлены в Англии, Швеции, США, Финляндии и др. Естественно, для того чтобы уложиться в жесткий норматив, проектировщику необходимо осуществить весь комплекс мер по снижению воздухообменов, а вместе с этим энергетических затрат на установки.
Введение стандарта нормативов энергопотребления для зданий различного назначения и инженерного оборудования дает значительный экономический эффект.
2. В ряде стран приняты нормы теплозащиты зданий различного назначения с высоким сопротивлением теплопередачи для наружных ограждающих конструкций.
Повышение теплозащитных свойств зданий (особенно с кондиционированием воздуха) также приводит к снижению воздухопроизводительности и энергопотребления установок.
3
Усилилось внимание к вопросам рециркуляции удаляемого из помещений воздуха. Наиболее просто это осуществляется для вытяжных систем, где не происходит загрязнения воздуха газами и парами вредных веществ
Например, при механической обработке металла, деревообработке и т. д. производится очистка воздуха от твердых частиц, после чего он возвращается в помещение. Для очистки воздуха при сварке, пайке и других подобных процессах выпускаются высокоэффективные фильтры.
Фирмы, производящие подобное оборудование, рекламируют их как теплоутилизаторы со 100%-ной эффективностью, так как весь воздух возвращается в очищенном виде в рабочее помещение, при этом уменьшаются отопительная нагрузка и воздухопроизводительность вентиляционных установок.
Традиционные схемы и системы, рассчитанные по валовому поступлению вредностей в весь объем помещения и на воздухообмен всего объема помещения, становятся неэкономичными из-за существенных капитальных вложений и эксплуатационных издержек.
4. Практически полный охват всех технологических устройств с вредными выделениями системами локальной вытяжной вентиляции, с подводом приточного, зачастую кондиционируемого воздуха к рабочим постам. Это особенно характерно для гибких автоматизированных производств машиностроения, приборостроения, электронных производств и др. В сочетании с устройствами регенерации вытяжного воздуха, теплоутилизаторами и другими системы кондиционирования воздуха приближаются к установкам безотходной технологии.
А как же происходит монтаж вентиляционного оборудования на промышленных объектах?
Установить всю систему максимально правильно и надежно практически невозможно, если данной процедурой будет заниматься человек, незнающий всех нюансов и тонкостей, а также не имеющий в своем арсенале всех нужных для данных целей деталей и приспособлений. Именно поэтому вентиляция в подвальных помещениях должна создаваться профессиональными, опытными и оснащенными всем необходимым специалистами.
Монтаж вентиляции
Процесс проектирования и обустройства первым делом подразумевает определение месторасположения главных составляющих системы вентиляции: механические детали отвода воздуха, вентилятор воздухозаборника, фильтрационная система, сеть распределения, отвечающая за циркуляцию воздуха (этот элемент установить труднее всего) и калорифер.
Приточно-вытяжная вентиляция офиса
Канальная вентиляция системы приток-выдув используется для помещений до 600 кв. метров, так как производительность приточно-вытяжной вентиляции офиса составляет до 8 тыс. кубометров в час.
СНиП вентиляции офисных помещений требует воздухообмен:
- приток 3,5 раза в час;
- отток 2,8 раза в час.
Оборудование обычно прячется за подвесным потолком подсобного помещения. По офисам воздух раздается системой вентканалов, выходы которых скрываются за диффузорами или решетками.
Приток воздуха с улицы при приточной вентиляции офиса проводится на высоте от двух метров над поверхностью почвы. Воздух пропускается через систему очистки, при необходимости его температура понижается или повышается (электрическим или водяным нагревателем).
Для снижения потребляемой электроэнергии приточный воздух подогревается рекуператором. Он представляет собой теплообменник, в котором тепло от отработанного воздуха передается свежему. Рекуператоры для офисной вентиляции используются роторные и пластинчатые. Первые обладают КПД более 75%, работают при трескучих морозах. Но в процессе работы около 5% отработанного воздуха попадает обратно в помещение.
Пластинчатые рекуператоры недороги, КПД их не более 65%. Но они обледеневают, приходится обеспечивать их обогрев.
Все необходимое оборудование для обработки воздуха в приточно-вытяжной системе находится в одном сравнительно небольшом корпусе. Канальная вентиляция офисных помещений представляет собой комбинацию нескольких модулей.
Чтобы обеспечить необходимую температуру воздуха в офисном помещении, приточно-вытяжную вентиляцию дополняют кондиционерами. В зависимости от особенностей здания, это могут быть несколько сплит-систем или мультисплитов.
Вентилирование рыбного производства
Производственный процесс характеризуется присутствием резкого специфического запаха, который скапливается внизу помещений. Устройство вентсистемы обеспечивает:
- приемлемые условия труда для персонала, удаляя воздухопоток, наполненный специфическим запахом;
- качество рыбных изделий. Приготовление рыбных продуктов сопровождается кулинарной, термической обработкой. При этом частицы жира, гари, сопутствующих запахов попадают в рабочую воздушную среду. Для их удаления используется местная вытяжка;
- необходимый срок хранения. Удаление избытков водяного пара, запаха, а вместе с ними различных микроорганизмов позволяет придерживаться нормативов по срокам хранения продукции.